萵筍葉為什麽要焯水？

因為萵苣葉子帶有壹點淡淡的苦味，如果在炒之前焯壹下水的話，可以很好地去除這股苦澀的味道。但是在焯水的過程中，萵苣葉子中的水溶性維生素會大量溶解在水中，造成營養的流失。

如果家裏有人受不了萵苣的苦味的話，在炒之前是可以焯水的。因為現在生活水平提高了許多，人們補充維生素的來源也越來越多樣了，在焯水過程中流失的維生素基本上沒有什麽影響。而且焯水之後的萵苣葉子，顏色鮮亮，擺盤更好看。

萵筍葉的吃法

涼拌萵苣葉：平時我們在吃萵苣的時候總是習慣於把葉子摘掉，直接吃萵苣的根部。但是萵苣葉浪費了多可惜啊，我們可以將萵苣葉好好利用起來，做成壹道涼拌菜也是很好的選擇。只要用上壹些蒜泥、麻醬、味精等等將它涼拌起來，就會非常好吃。

清炒萵苣葉：萵苣最常見的做法就是清炒。先要將萵苣洗幹凈，然後在切成自己想要的厚度和大小，放進鍋裏炒。可以和萵苣葉壹起炒。再佐以各種調料，依照個人喜歡的口味，喜歡湯多的就可以多加壹些水，不喜歡有湯的就少放壹點水。這樣炒起來萵苣會特別爽口。