1、買回的豬腰洗凈，從背部入刀，把豬腰壹切兩半。
2、然後換壹把鋒利的小刀，斜著入刀把腰臊片下來，依次全部做好。
3、片好得豬腰洗凈，再翻面背面用刀橫著均勻的切長條不要切到底。
4、然後再豎著切成條，腰花就切好了，把切好的腰花放入碗中，加入白酒，糖，生抽，澱粉。
5、全部抓拌均勻腌制15分鐘，然後把腰花用清水沖洗幹凈。
6、洗之顏色發白，瀝幹水分，再次加入糖，生抽，胡椒粉，白酒，澱粉。
7、在加入少許老抽上色，再次抓拌均勻腌制10分鐘，這樣豬腰就處理好了。
8、炒鍋到油燒熱，在爆香蔥姜，油溫要高點，再倒入腰花。
9、把腰花翻炒之顏色發白堅挺，就可關火盛出腰花，然後把鍋洗凈，再次加油炒至其他的配菜，最後再把炒過的豬腰混合即可。