2、壓磨：在壓磨橄欖時，需先將橄欖壓磨成糊狀，利用電腦控制壓磨機器，將橄欖壓磨成所需要的粗細，接著再將壓磨好的橄欖糊放入大型的螺旋攪拌機中攪拌，攪拌約莫二十到三十分鐘後，就可以開始抽取橄欖油的油質。
3、抽取：在抽取油質時，主要有兩種抽取方式：壓榨法和離心法。壓榨法是以壓榨汁液的機器以每平方公分好幾百磅的壓力，在堅固的鋼板上壓出油質。然後再將汁液滴到大型容器之中。古老抽取油質的方法是在壓磨好的橄欖上林上熱水，待涼後油質就會浮到水面上，再用人工將油水分離。但現在已經不在使用此種方式了，因未加水後會使得橄欖油的風味趕便，且要等待的時間太長，非常的費時。
4、分離：不管現在的技術如何的先進，抽取出來的橄欖油之中，還是會含有些許的水分，因為橄欖本身是含有水分的。所以若想要制造出上等純凈的橄欖油，最後壹定需要壹手續，就是把橄欖油倒進高速離心機中，如此所蒐集出來的橄欖才才算是純正的橄欖油，然後再將之存入大油桶之中。
5、裝瓶：在經濟過繁復的制油過程之後，將橄欖油裝進優美的瓶子之中，在壓上瓶蓋，貼上相關油場的資料標簽，便完成了橄欖油的制作流程了。