高粱米中主要富含澱粉，此外還有豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，鈣，磷，鐵等營養元素，用來做粥做飯，口感略顯粗糙，但是用來磨成面粉做成點心吃，則細膩營養很多，有健脾益胃，充饑養身的作用。常見的吃法有以下壹些。
2 高粱米甘蔗汁粥
材料：高梁米150克，甘蔗汁100克。
做法：
1.將高粱米清洗幹凈，用清水浸泡1-2小時備用。
2.鍋中加適量清水，煮沸，下入高梁米，繼續煮沸片刻。
3.再倒入甘蔗汁，轉小火熬煮至高梁米熟即成。
好處：益氣生津，健脾養肝，適宜於氣郁者食用調理。
3 高梁米糊
材料：高粱米80克，冰糖20克。
做法：
1.高粱米淘洗幹凈，用清水浸泡8-10小時。
2.將泡好的高梁米倒入豆漿機中，加水至上下水位線之間，按米糊鍵煮至豆漿機提示米糊做好。
3.加入適量冰糖，攪拌至冰糖融化即可食用。
好處：高粱米富含的膳食纖維可以促進腸胃蠕動，達到消食化積，和胃溫中的功效，對腸胃有壹定的補益作用。
4 高梁紫米饅頭
材料：面粉300克，高梁米面，紫米面各100克，酵母5克。
做法：
1.取200克面粉備用，剩下的面粉和高粱米，紫米混合，淋入壹半酵母水，揉成面團，發酵1小時。
2.將發酵好的面團搟成長圓形面片，疊放在壹起，卷成圓筒狀，切成大小均勻的饅頭生坯。
3.將切好的饅頭生坯放入蒸籠中蒸熟即可。
好處：高梁紫米饅頭中含有豐富的粗纖維，經過發酵後要更長時間才能消化，因此更給人以飽腹感，有利於控制飲食。