下飯菜有很多，能夠被稱之為下飯菜的菜都有幾個特點，分別是口味突出，第二是價格便宜，第三是湯汁剛好能拌飯。我來給大家分享壹些下飯菜的做法。
1，小炒菜花。用到的材料：菜花、胡蘿蔔、木耳、蒜、油、生抽、生粉。
做法：菜花清洗幹凈後切小朵，胡蘿蔔削皮切片，木耳用水泡軟撕成小朵，蒜頭拍扁，菜花放進煮沸的水中焯水，炒鍋放油，油熱後將蒜放進去爆香，然後將胡蘿蔔片放進去炒軟，然後倒入焯好的菜花翻炒均勻，倒入黑木耳，加入適量清水翻炒均勻，最後淋入生抽和水澱粉攪拌均勻即可。
2，茄子豆角肉末。用到的材料：豆角、茄子、豬肉、鹽、蔥、姜、蒜米、生抽、料酒、生粉。
做法：準備好所需材料，豆角摘去兩端洗凈切成段，茄子去蒂洗凈，將豬肉切成末，把茄子切成條放在大碗內，撒上少許鹽腌制十分鐘，這樣茄子不會氧化變黑，炒制時也不會吸收太多的油，吃著不油膩，鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白。
下入茄條和豆角翻炒，將茄子翻炒至稍變軟淋入半碗水，加入醬油，料酒，少許鹽，大火燒開，轉中小火燒制入味待燒制剩少許湯汁時，撒上蒜末，淋入適量水澱粉，翻炒均勻，待加熱至湯汁變得濃稠，關火就可以出鍋了，這道菜的做法是不是超級的簡單呢。
3，萵筍炒臘肉。用到的材料：臘肉，萵筍，紅尖椒，鹽，生抽，雞精，大蒜葉。做法：臘肉洗凈切成薄片，放入鍋中煮十分鐘左右，撈出瀝幹水分備用，萵筍去皮洗凈切成菱形的薄片，紅尖椒洗凈切成片。
熱鍋倒少許油，倒入準備好的臘肉，小火慢煸至臘肉微卷，加入壹勺生抽拌勻，將臘肉推至鍋的壹邊，倒入切好的萵筍、辣椒，加少許鹽翻炒均勻，接著跟臘肉壹起翻炒均勻，加入少許清水燜煮，煮至水幹油出，加入雞精、大蒜葉拌勻就可以出鍋了。