幹煸豆角的做法：
1、豆角洗幹凈，去兩頭的絲，掰成段。
2、鍋裏倒入水，加壹勺鹽，水燒開後，放入豆角焯壹下，顏色變深綠後，撈出來瀝幹水分；
3、炒菜鍋裏放略多的油，少放壹些豆角慢慢小火煎成虎皮後，撈出，再放入豆角依次煎好瀝幹油待用；
4、肉餡裏放入澱粉、料酒、鹽拌勻，腌20分鐘待用；
5、鍋裏留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來;
6、鍋裏放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道後，放入幹紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味後，放入肉餡和豆角，翻炒壹下，加入生抽壹勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若幹，翻炒幹汁後，加入鹽出鍋就做好了。
清炒長豆角的做法：
首先將買來新鮮的長豆角去二頭，用手在中間折斷；然後將處理好的長豆角清洗幹凈後備用；然後準備壹口鍋，將油倒入鍋中；等油燒熱的時候加入長豆角均勻的翻炒30秒左右，鍋下水燒開後，滴入1滴油和撒入1茶匙鹽，然後把長豆角放入焯水，煮軟後撈出，瀝幹水份備用；長豆角翻炒均勻後加入少許的鹽和水，煮5分鐘左右；5分鐘以後將水倒出，就做好了。