咖喱炒飯的做法如下：
材料準備：米飯1大碗、雞蛋2個、青菜1小把、胡蘿蔔適量、香蔥適量、咖喱半塊適量、食用油適量、鍋等。
1、準備好各種原料。
2、青菜洗凈切碎、胡蘿蔔去皮切碎、香蔥切碎。
3、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，放壹部分的香蔥碎炒香。
4、放進胡蘿蔔碎炒香。
5、放入打散的雞蛋液。
6、翻炒成碎塊後盛出備用。
7、炒鍋再放入少量的食用油，放香蔥炒香，再把咖喱塊放進去小火化開。
8、化成咖喱醬。
9、放進米飯。
10、翻炒均勻，使米粒裹滿咖喱醬。
11、放入青菜碎翻炒。
12、再把之前炒好的胡蘿蔔雞蛋放進去翻炒均勻，使咖喱醬均勻即可。
13、炒好的咖喱飯。
14、咖喱炒飯炒好了，盛盤即可食用了。