柏楊豆幹是湖北省恩施土家族苗族自治州的壹種地方特色菜肴，因產於利川市柏楊壩鎮柏楊村而得名。
明清以來，在利川柏楊集鎮壹帶就大量生產豆幹，其中尤以柏楊豆幹作坊生產的豆幹最為有名，並被當地官員列為朝廷貢品，深受朝廷皇族們的喜愛，康熙皇帝還給柏楊豆幹作坊親筆禦賜“深山奇食”金匾，從此柏楊豆幹就改稱為深山奇食柏楊豆幹，並以皇恩禦賜為榮，使豆幹制作傳統工藝沿襲幾百年傳承至今，成為人們喜愛的地方風味小吃。
柏楊豆幹主要以優質地產大豆、龍洞灣泉水和若幹種天然香料為原料，經過水洗、浸泡、碾磨、過濾、滾漿、燒煮、包紮、壓榨、烘烤、鹵制、密封等十幾道獨特工序加工而成。
柏楊豆幹在整個制作過程中，其特殊性就是不用石膏及其他任何化學品，奧妙就在於當地泉水和傳統工藝中。是制豆腐業中的壹絕。
柏楊豆幹色澤金黃，美味幽長，綿醇厚道，質地細膩，無論生食還是熱炒，五香還是麻辣，均有沁人心脾回味無窮之感。經質量技術監督、衛生防疫等部門檢驗，產品符合國家標準，內含豐富蛋白質、多種維他命及鈣、鋅、鈉、硒等多種微量元素，保質期可達8個月以上，有“固體豆漿”之美稱。（潘蘭芝、蔣代倫等）