鴨蛋不要用水洗，用蘸著白酒的紗布將臟的鴨蛋擦拭幹凈即可，這步即清潔了鴨蛋還起到殺菌的作用；
將洗凈的鴨蛋放入帶蓋的容器中，再撒上壹層鹽，鹽以鋪滿底部為準；
再倒入用溫水化開的鹽水，鹽水可以嘗嘗，齁鹹的味道最好；
然後再倒入少許的白酒，說這樣浸泡出來的鹹蛋才會出更多的油；
將蓋子密封著蓋緊，放在陰涼處，10-15天後即可煮熟食用；