腌的拼音：yān；ā 。
腌，漢語二級字，讀作腌（yān或ā），本意是指用鹽擦抹肉塊的辦法制作鹹肉，引申義是用鹽、糖、醬液浸漬蔬菜、肉類的辦法制作鹹菜、鹹肉。
詳細釋義：
壹、讀作yān
1、本義：用鹽擦抹肉塊的辦法制作鹹肉。
引申義：用鹽、糖、醬液浸漬蔬菜、肉類的辦法制作鹹菜、鹹肉。
腌肉yān ròu：指用鹽浸漬的肉塊。
腌臘yān là：把魚﹑肉等用鹽浸漬，然後風幹﹑熏幹。亦指腌制後風幹或熏幹的魚﹑肉﹑雞﹑鴨等。
2、變壞。
兄長已定這魚腌了，不中仁兄吃。——《水滸傳》
二、讀作ā
1、臟；不幹凈。
這房子裏太腌臜了，趕快打掃打掃吧。
2、（心裏）別扭；不痛快。
晚到壹步，事沒辦成，腌臜極了。
3、糟蹋；使難堪。
算了，別腌臜人了。
例句：
1、在腌制果蔬時，如果有多余的罐子，妳不妨試試腌制雞蛋。
2、制法：鮫魚洗凈，抹乾水，用腌料搽勻魚的兩面，最少腌半小時。
3、在廚房裏，該罐裝的罐裝，該腌制的腌制，該冷凍的冷凍，好壹派熱鬧忙碌的景象。
4、魚是秋天的海魚，有棒魚也有黃花，巴掌長，放了姜蔥鹽腌，腌好了用油煎的焦黃。
5、介紹了采用現代科學技術改造傳統醬腌菜工藝技術，逐步實現醬腌菜生產機械化、標準化。
6、他眼睛現在註視的那個破爛住處卻是醜陋、腌臜、惡臭難聞、黑暗、汙穢的。
7、踏破鐵鞋無覓處得來全不費工夫，不出所料，這就是那腌臜玩意兒的車隊了。
8、這個人的腌臜，讓人瞧不起。
9、怎麽妳腦子裏凈想些腌臜的東西？
10、鯪魚肉加入調味料拌勻，腌約20分鐘，然後分成兩份。