這個做法比較常見，也是做好吃的壹種做法。將面粉裹在苜蓿菜上，上鍋蒸壹蒸，放上蒜末辣椒面，熱油潑香，吃壹口，滿嘴香。
具體制作方法
1、準備所有食材。苜蓿400克，面粉100克，蒜4瓣，辣椒面壹勺，鹽適量，十三香適量，油適量。首先把苜蓿摘洗幹凈，控幹水分。
2、把苜蓿放盆裏，篩入半碗面粉，然後兩手翻拌均勻。
3、倒入適量的鹽和十三香，抓拌勻。
4、蒸鍋裏放上水，蒸屜裏放上籠布，把裹上面粉的苜蓿菜放在蒸屜裏，鋪平蓋上鍋蓋蒸10分鐘。
5、把蒸熟的苜蓿菜放盆裏晾涼，放上蒜末、辣椒面，再將熱油澆在上面。
6、用筷子拌勻裝盤即可開吃了。
第二道：涼調苜蓿菜
涼調苜蓿菜，養生還能下酒，苜蓿菜翠綠霜嫩，香味撲鼻，吃的時候與香醋蒜末調制，別有壹番風味，農家菜。
具體制作方法
1、準備所有食材。苜蓿300克，蒜4瓣，小米椒2個，辣椒面適量，香醋3勺，芝麻少許、白糖少許，油適量。首先把苜蓿菜洗凈，控幹水分，放半鍋水，水燒開放入少許鹽，再放少許油，這樣焯的苜蓿菜顏色翠綠，焯1分鐘撈出控水。
2、把焯好的苜蓿菜晾涼放大碗裏。
3、將蒜末放在苜蓿菜上面，再放少許辣椒面，小米椒剪成細放在上面，撒點白芝麻，把熱油澆在蒜末、辣椒面上面。小碗裏倒入香醋，白糖，適量鹽、味極鮮，加少許水攪拌均勻，澆在上面。
4、用筷子攪拌均勻，裝盤即可食用。
在多說幾句：
1、涼調苜蓿菜壹定要用開水焯壹下，這樣不僅能去除亞硝酸鹽，而且焯好的苜蓿菜更加翠綠鮮美。
2、蒸苜蓿時，水分壹定要控幹，否則裹上面粉很容粘在壹起。蒸的時間不宜過長，過長會影響口感。