淡奶油開封最好能使用掉，因為放久了就會凝固，這就是他的缺點。保存溫度低了，就會凝固了。拿出來常溫下壹會稍微軟點就可以繼續打。也可先將奶油加熱到40度左右，用手動攪拌大概3-4分鐘，又會融合在壹起了。
奶油在保質期內，開封後在冰箱成為固體以後，冷藏保存1周之內都可以使用。淡奶油是動物性奶油，凝固點比普通液體高，裏面的白色點點是油脂與水分離形成的。這樣的奶油打發的幾率微乎其微了，只有用來做不用打發的糕點或菜品了。
淡奶油開封以後能保存多久？
將開封後的淡奶油封住口再外面套壹個保鮮袋，可以保存比較久，若是用過之後立即用保鮮袋套緊可以保存2個月，而且對於淡奶油的最適宜溫度最好是0度左右。溫度過高可能液化，溫度過低可能營養有所缺失，註意壹點的是用過的淡奶油壹般是淡黃色，是正常的現象，而不是變壞變質的情況。
如何用牛奶自制淡奶油？
1、將壹袋250ml的全脂牛奶倒入碗中，然後加入糖(白砂糖)，用攪拌器攪拌2-3分鐘左右。
2、攪拌處泡沫狀再放入冰箱1個小時左右，然後每隔壹刻鐘左右的時間拿出來攪拌，這樣的奶油制作更豐富，打得更好。
3、在制作過程中加入吉利丁液，不過壹般賣的多半是吉利丁片或是吉利丁粉，所以在加入吉利丁液時候還需要用水調和成吉利丁液。
4、另外，若是自己手動將牛奶攪拌成泡沫狀態，真的很費時費力，估計妳打過壹次以後直接不想打了，打得會手酸的。
淡奶油我們打發經常用到，可以花式的制作壹些好吃的蛋糕和面包，但是為了淡奶油使用的新鮮度，還是建議開封就使用完，這樣可以避免變質，很多時候如果冷凍成固體，就說明水油分離了。