主要區別有，樹種與產地不同，價值作用不同，加工特性不同，具體如下：
壹、樹種與產地不同
1、胡桃木
胡桃科、胡桃屬。主要產於北美、歐洲、東南亞、大洋洲等地。
2、樺木
樺木科、樺木屬。原產於俄羅斯境內樺木通稱為（俄羅斯樺木），因其紋理與北美櫻桃木紋理非常接近，所以又名歐洲櫻桃木。
二、價值作用不同
1、胡桃木
除了用來制作家具、做櫥櫃、建築內裝飾、高級細木工產品、門、地板和拼板等，還可以用於制造槍托、槍柄和體育用品。
2、樺木
常用於特種膠合板、地板、家具、紙漿、內部裝飾材料、車船設備、膠合板等。以及用於結構、鑲花木細工和內部框架的制作。
三、加工特性不同
1、胡桃木
優點：胡桃木易於用手工和機械工具加工。適於敲釘、螺鉆和膠合。 可以持久保留油漆和染色，可打磨成特殊的最終效果。胡桃木有良好的尺寸穩定性，不易變形，是制作家具的上等材料。
缺點：幹燥得很慢，需要小心避免窯中烘幹後的降低損失。?
2、樺木
優點：易加工，切面光滑，油漆和膠合性能好，樹皮柔韌美麗。
缺點：纖維抗剪力差，易“齊茬斷”。不耐腐，不耐磨，幹燥後易開裂和翹曲。
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