1、香菇用冷水泡的話，壹般泡40-60分鐘左右就能泡發，若是用熱水泡的話20分鐘左右就能夠泡發，但是具體時間還是要根據香菇泡發的狀態來決定，壹般香菇泡發得表面豐潤即可。泡發時間也是跟香菇的質量有壹定的關系的，香菇的品質越好，其泡發速度越快，反之，則不好。其次就是跟使用泡發水的溫度有關系，水的溫度越高，泡發的速度越快，反之，則越慢。
2、木耳正常在水裏面浸泡的時間大概在15分鐘到30分鐘。壹般超過30分鐘以後，就會大量的繁殖，真菌以及細菌，在這個過程中會產生壹種反應從而形成米酵菌酸。這是壹種毒素，對我們的身體有著極大的傷害，容易造成中毒。輕者可能會導致頭暈目眩，上吐下瀉。壹般要避免這種情況，可以在黑木耳浸泡的時候將空氣隔絕，這樣可以避免黑木耳產生細菌真菌的繁衍。壹般情況如果黑木耳浸泡時間過久就不能使用了。