具體要根據大閘蟹的大小，壹般3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3-4兩重的繼續蒸12分鐘左右，3、4兩以上的繼續蒸15分鐘左右，通常體重每增加壹兩就多蒸2分鐘左右，數量上每超過三只就多蒸2分鐘。
蒸螃蟹步驟：
1、首先將活蹦亂跳的大閘蟹用淡鹽水浸泡半小時左右，如下圖。
2、然後用刷子清洗幹凈再重新捆綁上，如下圖。
3、鍋中加入適量的水，加入蔥段和姜片、鹽和半包紫蘇包，如下圖。
4、螃蟹上屜入鍋，如下圖。
5、螃蟹用大火蒸10分鐘左右，如下圖。
6、制作需要的蘸料：把蔥姜切細絲，如下圖。
7、最後加入海鮮醬油和蟹醋調味，喜歡鹹可以加點鹽，如下圖。
8、蒸好的大閘蟹，成品如下圖。
註意事項：
1、螃蟹性涼，壹次不可過多使用，吃完後也可以喝壹杯姜茶驅寒。
2、蒸螃蟹有壹個小妙招就是把螃蟹反過來正，讓它肚子朝上，避免黃流失。