俗稱哈什螞、油哈蟆，醫藥界稱其為田雞。林蛙為兩棲動物，壹年中有5個多月生活在森林中，其余6個多月的時間從產卵、孵化、繁殖直至冬眠，完全在水中度過。林蛙肉質細嫩、鮮美可口，具有很高的營養價值。蛙油是名貴的中藥材、滋補強身的珍品。蛙皮可入藥，有養肺滋陰、治虛癆咳嗽的功能。 特點：吉林的田雞與飛龍、熊掌、猴頭並列為中國四大山珍。田雞外形似青蛙，但頭部寬扁，略呈三角形。吻端鈍圓而寬，略突出於下頜，吻棱較明顯。鼓膜處有牛角形黑痣。體較短寬，背部黃褐色或深棕色，有“八”字形黑斑。體側灰色，有少數分散的疣粒。雄蛙腹面乳白色，雌蛙為紅黃色，帶有桔紅色斑點。前肢較粗短，後肢發達，關節靈活，指趾端無吸盤和橫溝，四肢背面有黑色橫紋，善跳躍。它春天解凍出水，棲於山地、森林的陰濕地或河崖草叢中，皮膚顏色隨季節變化， 春為綠色，夏為黃褐，秋則全褐。吉林省東部山區是田雞的主要產地，人們壹年要進行三次捕捉：壹是春季“開江”，二是秋天“割地”，三為冬令“避素”。開江後的田雞，經漫長冬眠，腹內凈空，肉特鮮嫩；割地時則養分豐盈、肉質肥美；冬眠的田雞，肉素血清，別饒風味，尤為珍貴。 成份：田雞含有豐富的蛋白質、糖類和少量脂肪以及大量水分，與人們日常食用的肉類（雞、鴨、鵝、牛、馬、羊、魚）相比，無論是從味道，還是從營養價值來說都 屬上乘。田雞油營養豐富。據測定，其蛋白質含量為56.53%，脂肪為4.3%，碳水化合物9.65%，並含有硫、磷等元素，維生素A、B、C以及多種激素 典故：據 宋代《本草圖經》記載：“似蛤蟆而大、色黃”之“山蛤”，大概即田雞之謂。並說“山人亦食之”。民間傳說此蛙以人參苗為食，人們對田雞之珍貴，由此亦見壹 斑。 工藝：剝取田雞油（即雌性成蛙之輸卵管）的方法是：先將幹田雞用熱水潤壹下，撈出 放麻包內悶壹夜。次日，剖腹取之，置通風處陰幹，因輸卵管色白如脂肪狀，故名“田雞油”。 功效：吉林田雞油既是名貴山珍，又是高級滋補品。它具有補虛、強精、退熱的功能，用於體虛乏力、神經衰弱、精力不足、肺虛咳嗽、久病失調、產後虛弱、氣血虧損、眩暈失眠、記憶減退等疾病。希望對妳有幫助，好評吧。謝了！！
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