By 滿媽丶廚房
用料
牛腩 400克
白蘿蔔 半根
料酒 適量
醬油 1勺
大蔥 1根
姜 適量
鹽 1勺
小蔥 1根
做法步驟
1、牛腩洗凈切塊，我把筋膜幾乎都去掉了，買的壹斤多肉，去完就剩下400克左右。
2、白蘿蔔半根，切塊。
3、切些姜片和大蔥段，再切壹些蔥末備用。
4、牛腩冷水下鍋，加蔥段和姜，開大火，煮出血沫，用勺子撈幹凈。
5、另起火，放油，油熱後下入蔥末和姜，煸香。
6、牛肉煮好後直接撈出下鍋。
7、加料酒，適量醬油，翻炒。調料炒勻，炒出香味即可。
8、砂鍋放足量水，水熱後，放入炒香的牛腩。
9、放入蔥段，姜片，加了幾粒大料（花椒大料或香葉隨自己口味添加） 水要放足，中途不要加水。小火煲壹個半小時。
10、最後加入白蘿蔔，再煲20-30分鐘，蘿蔔能咬動即可。
11、出鍋前撒鹽，盛出後淋上壹些蔥花點綴。
12、我不是很喜歡使用高壓鍋，雖然很短時間就可以完成，但是湯不如小火慢煲出來的鮮美。
小貼士
肉下油炒壹下，更入味，如果不炒就是清湯做法。 牛肉從第壹步冷水下鍋焯水後，中途都要保持溫度，不要變涼，牛肉壹冷壹熱就容易變老咬不動。 孩子吃可能需要時間再久些，我煲了2個小時，還是有咬勁的。
----------
豆果美食，家庭廚房領域美食社區及交易平臺；
100萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載豆果美食App查看。