榨菜讀音[zhà cài]?
榨菜（Brassica juncea?var.?tumida），十字花科、蕓薹屬植物，是芥菜中的壹類。榨菜是壹種半幹態非發酵性鹹菜，以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國名特產品之壹與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱世界三大名腌菜。
在1898年始見於中國四川涪陵（今重慶市涪陵區），時稱“涪陵榨菜”。因加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱“榨菜”。現已發展到四川省內30多個市縣，浙江、福建、江蘇、上海、湖南、廣西、臺灣等省（直轄市、自治區）也有生產 。
榨菜的做法：熱幹面（Hot dry noodles）是武漢最出名的小吃之壹，有多種做法，其采用堿水面，並以食油、芝麻醬、色拉油、香油、紅油,細香蔥、大蒜子、蘿蔔丁、酸豆角、鹵水汁、生抽、醋等為輔助材料。
熱幹面色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充人體所需的能量。熱幹面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、鄭州燴面並稱為中國五大名面，是頗具特色的過早小吃。
幹煸四季豆是壹道特色傳統菜肴，屬於川菜菜系，主要制作材料有四季豆、豬肉、紅幹辣椒等。幹煸四季豆口味幹香辣爽，開胃下酒。制作簡單，容易上手，營養價值豐富，是壹道色香味俱全的家常菜。
豆腐腦又稱水豆腐，是壹道著名的傳統特色小吃。利用大豆蛋白制成的高營養食品，多在晨間出售，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。