2、鍋內倒入少許橄欖油，中火燒熱，倒入雞蛋糊，火可以適當的開小點。
3、等雞蛋略凝固時，不斷翻炒，用鍋鏟劃成碎粒，等全部凝固時即可盛起（因為等會兒還需要再次加工，所以炒嫩點為宜）
4、鍋洗凈，再倒入少許橄欖油，燒熱（中火），倒入切好的香腸丁，青豆，加鹽、雞精、蔥花炒熟盛起，鍋洗凈。
5、倒入橄欖油，在等油熱的過程當中，把米飯用飯勺松壹下，（壹般隔夜的飯都是成塊的）倒入油鍋壹邊翻炒，壹邊鏟松。
6、把炒好的雞蛋、香腸和青豆壹起倒入翻炒，和米飯混和均勻，略微撒壹些胡椒粉，撒上蔥花，翻炒兩下，OK完成啦！