導語：粽子的口味並不局限於單壹的甜鹹口味，而是可以根據妳的喜好來選擇任何材料來包粽子，例如南方會放肉、鹹蛋、綠豆等，而北方會選擇紅棗、紅豆等等。那麽，到底粽子餡怎麽調制才好吃呢?妳喜歡吃什麽餡的粽子呢?以下為您推薦五種端午節別錯過的美味粽餡。
粽子餡怎麽調制才好吃 五種端午節別錯過的美味粽餡
常見的粽子餡料有：堿水、蜜棗、棗泥、花生、綠豆、臘肉、鮮肉、五花肉、豆沙、蓮子、八寶、火腿、冬菇、蛋黃、蓮蓉、雪菜、紅豆、板栗、桂圓、什錦、香芋、紫薯等。
創意的粽子餡料有：葡萄、水蜜桃、魚香肉絲、巧克力、鮑魚、菠蘿、榨菜、百果、青梅等。
推薦調制：
1、肉粽：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右(即3斤肉，5斤米的樣子)，醬油，鹽，白糖，雞精，料酒。做法：淘米，用蘿把米控幹，稍微放壹會兒(米裏會吃進去壹點水)。加醬油、鹽(醬油稍多);把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較 合適。往肉裏倒料酒、醬油、鹽和壹點糖，雞精。酒多壹點好吃，醬油少放壹點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裏面去了。
2、蛋黃粽：糯米、新鮮五花肉、鹹蛋黃、粽葉、蠔油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、姜末、五香粉。五花肉切小塊，用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料腌制，放冰箱壹天(我腌了壹夜加壹上午)，香菇洗凈，切小塊，和五花肉壹起腌制;鹹蛋黃裏加入小半杯白酒，上蒸鍋蒸15分鐘，蒸好冷卻後，每個切兩半。
3、堿水粽：糯米、堿水、生油。需將糯米用堿水浸泡壹個晚上，泡後的糯米略黃。調制時將糯米淘洗幹凈，瀝去水，放壹容器內，倒上堿水壹兩拌勻(壹斤塊堿，用壹斤水化成堿水)，待堿水被米粒吸收後，再倒入生油拌勻(必須先放堿水，後放生油。否則，堿水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。
4、綠豆鴨蛋粽：糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟鹹鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成鬥狀，填入適量餡料，包好後入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。
5、陳皮牛肉粽：泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、姜末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘後，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。