1、江米其實就是熟知的糯米其中的壹種，只是東北地區的人們喜歡叫他為江米，而南部地區的人就喜歡叫它為糯米。它按顏色分壹般為兩種，壹種為常見白色，另壹種為紅色。江米大多是不透明的，具有很大的粘性。它是制作黏性食物的常用食材，比如每到端午節時小夥伴們所食用的粽子，還有超市或攤位上所賣方便快捷的八寶粥或年糕等，所以所江米真是無所不在。
2、長江米大部分生長在南部，由於氣候比較暖和，壹年能收獲兩到三個次，這就導致價格相對較便宜。而圓江米大多生長在北方了，由於天氣比較寒冷，所以每年只能收獲壹次，就導致價格也就相對貴壹點。其中長江米形狀似長條狀屬於秈糯米，而圓江米形狀似圓形屬於粳糯米。食用時長江米黏性相對更加的強點，香味也就更加的濃壹點，而圓江米比較偏軟，甜膩的感覺。