食品添加劑使用時應符合以下基本要求: a) 不應對人體產生任何健康危害;b) 不應掩蓋食品腐敗變質；
法律依據：中華人民***和國國家衛生健康委員會《食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）
2.2 最大使用量
食品添加劑使用時所允許的最大添加量。
2.3 最大殘留量
食品添加劑或其分解產物在最終食品中的允許殘留水平。
2.4 食品工業用加工助劑
保證食品加工能順利進行的各種物質，與食品本身無關。如助濾、澄清、吸附、脫模.脫色、脫皮、提取溶劑、發酵用營養物質等。
A.1 表A.1規定了食品添加劑的允許使用品種、使用範圍以及最大使用量或殘留量。
A.2 表A.1列出的同壹功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑)在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。
A.3 表A.2規定了可在各類食品中按生產需要適量使用的食品添加劑。
A.4 表A.3規定了表A.2所例外的食品類別,這些食品類別使用添加劑時應符合表A.1的規定。同時，這些食品類別不得使用表A.1規定的其上級食品類別中允許使用的食品添加劑。
A.5 表A.1、表A.2未包括對食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質和用作食品工業用加工助劑的食品添加劑的有關規定。
A.6 上述各表中的“功能”欄為該添加劑的主要功能，供使用時參考。