先把蓮藕洗幹凈，然後把蓮藕放進壹個大的裝載容器裏，然後用清水浸泡，常溫涼水就可以，需要完全浸泡蓮藕，不能露出水面，這樣才有效果。水大概要3天內換壹次，不能壹直使用，這樣大概可以保鮮兩個月。但是如果冬季儲藏，水不能結冰，可能需要在室內進行。
保存
2、沙藏法
使用常見的細沙，使用的是洗幹凈的浸水的濕沙，具體濕度，大概就是手握成團，松開散開，指縫間無水分的樣子就可以。壹般就是在室內進行，用磚頭圍坑狀，然後鋪上濕沙，然後直接放置蓮藕，壹層蓮藕壹層沙。最上面也要覆蓋沙子。這樣也是差不多保鮮兩個月左右。
帶泥
3、定溫水藏
壹個是恒溫水保鮮，不清洗蓮藕，建設壹個水池，或者是現有水池，然後在水池裏使用穩定的水溫的水，直接浸泡蓮藕。壹般水溫都要在5到8度左右的穩定水溫。這樣的方法可以保存在壹個月左右。
真空
4、真空儲藏
使用真空的環境來保存，壹般就是，使用適量的保鮮劑，水解之後，將蓮藕都可以浸泡壹個小時。然後裝進特制的袋子裏直接使用真空包裝機器來包裝，然後放到低溫下冷藏。這種方法很適合市場的銷售。保鮮時間相對比較長。
包裝
5、塗漿儲藏
使用黃土，去除雜質，加水打成均勻的泥漿，直接把蓮藕浸泡進去整個包裹泥漿後。裝箱儲藏，但是要註意泥漿容易幹燥脫落，如果要長時間儲藏，不推薦這樣的方法。短時間運輸，脫落後們可以再浸泡壹次泥漿。