本標準規定了大豆油的術語和定義、分類、質量要求、檢驗方法及規則、標簽、包裝、貯存、運輸和銷售等要求。本標準適用於成品大豆油和大豆原油。大豆原油的質量指標僅適用於大豆原油的貿易。
大豆油是從大豆中壓榨提取出來的壹種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調油之壹。大豆油的保質期最長也只有壹年，質量越好的大豆油應該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明．且無沈澱物，無豆腥昧，溫度低於零攝氏度以下的優質大豆油會有油脂結晶析出。
2003年11月11日，中華人民***和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布GB1535-2003《大豆油》新標準，2004年5月1日起實施。後經國家標準化管理委員會同意，將實施日期延遲至2004年10月1日。從實施之日起，大豆油國家標準以新標準GB1535--2003《大豆油》代替了標準GB1535-1986《大豆油》。新標準將壓榨成品大豆油、浸出成品大豆油按質量指標由高到低分四個等級,四級等級最低。不再以色拉油等表示等級。新標準實行了條款強制，酸值、過氧化值、溶濟殘留等指標被列為強制性指標。大豆油不得摻有其它食用油和非食用油;不得添加任何香精和香料。新標準還規定必須在食用油產品外包裝上標明生產工藝是壓榨還是浸出，原料產於哪個國家，是不是轉基因原料。新標準實行後，小包裝桶裝油壹看產品的標簽，就可以明確的知道產品的品種、質量等級、加工方式、原料來源等消費者關心的指標。消費者能夠做到明明白白地消費。日常生活中，我們有時還買散裝油。
法律依據：
《國家標準化管理委員會關於推遲實施《大豆油》、《花生油》國家標準以及明確食用植物油標簽中“原產國”標註方式的通知》
壹、同意將《花生油》(GB1534-2003)和《大豆油》(GB1535-2003)兩項國家標準的實施日期延遲至2004年10月1日。
二、食用植物油“原產國”標註方式可以按以下方式處理：
(壹)將“原產國：原料產於××國”字樣直接噴印在標簽中。
(二)比照生產日期的標註方式，在標簽中印上“原產國：見瓶(或桶等)××處”，再在包裝的相應部位噴印上“原產國：原料產於××國”字樣。