雞蛋餅的種類及做法大全：蔥花雞蛋餅、土豆雞蛋餅、胡蘿蔔雞蛋餅、雞蛋卷餅、雞蛋豆渣餅。
1、蔥花雞蛋餅
食材：雞蛋2個、地瓜粉1小勺、油、鹽4克、雞精2克、蔥5克。
做法：小勺地瓜粉加水調成糊，打入兩個雞蛋，放入蔥花，最後加適量鹽和雞精調味攪拌均勻；鍋裏放點油，倒入適量的蛋糊攤開成餅，雙面都煎好後即可。
2、土豆雞蛋餅
食材：土豆1個、雞蛋1個、鹽、黑胡椒。
做法：土豆洗凈去皮切擦絲，放入面粉裏；打入雞蛋，用少量的水拌勻，加壹點鹽和黑胡椒碎調味；平底鍋倒入少許油加熱，放入拌好的土豆，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃後取出。
3、胡蘿蔔雞蛋餅
食材：胡蘿蔔200克、雞蛋2個、面粉50克、油、鹽4克、蔥。
做法：胡蘿蔔洗凈擦成細絲；熱鍋放油，下入胡蘿蔔絲，大火翻炒壹分鐘後舀出；雞蛋打散成蛋液，下入面粉，攪拌成糊狀，下入炒好的胡蘿蔔絲與蔥花，加入適量的鹽，再次攪拌均勻；平底鍋內放入適量的油，用勺子將適量面糊舀入，蓋上鍋蓋，煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋。
4、雞蛋卷餅
食材：面粉半碗、雞蛋2個、澱粉、白芝麻、油、鹽4克。
做法：面粉、水、澱粉、鹽、適量油混合，攪拌均勻；平底鍋倒少許油，然倒入面糊，用勺子攤成面皮，將雞蛋液覆蓋在面皮上，借助勺子將蛋液鋪均勻；撒蔥花、芝麻和肉松，待蛋液即將凝固的時候將餅卷起，卷起後小火再煎壹下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。
5、雞蛋豆渣餅
食材：豆渣3勺、面粉、雞蛋2個、韭菜、蔥、油。
做法：豆渣、面粉、雞蛋、韭菜蔥混合，加入涼水拌勻使其成為稀稀的面糊；平鍋入油壹點點倒入部分面糊攤平，煎至兩面金黃即可。