1、豬肉餡加入1個雞蛋，2勺澱粉，1勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，適量鹽（調料根據豬肉餡多少適量調整），順壹個方向攪拌。
2、拌勻上勁後加入2勺溫水繼續順壹個方向攪拌，加水攪拌反復3次。
3、把蔥，胡蘿蔔切成碎末加入拌勻，最後關鍵壹步，把肉餡挑起在碗裏面多摔幾下，增加丸子彈性。
4、小白菜，海鮮菇切段備好。起鍋燒水加入姜片，水開後小火，用湯勺挖肉餡弄圓後下入鍋中，待丸子全部下入改大火，丸子浮上後撇去表面浮沫。
5、倒入海鮮菇，小白菜，加適量白胡椒粉，鹽，香油，菜熟關火加點香菜出鍋。