1.牛蛙宰殺，去皮內臟，洗凈，切好。用鹽、白胡椒、老姜、料酒碼味30分鐘。
2.絲瓜洗凈，切斜刀片。
3.幹辣椒、泡椒、大蒜、老姜、大蔥洗凈，切好備用。
4.開中火，炒鍋下菜油、豬油加熱，放入幹辣椒、花椒、泡椒、大蒜、老姜熗鍋。
5.加入郫縣豆瓣炒出香味。
6.加入牛蛙翻炒，加入少量醋、白糖提味。
7.翻炒5分鐘後，加水，開大火煮。
8.煮20分鐘後，加入絲瓜，繼續煮5分鐘。
9.關火，加入蔥花、雞精拌勻，裝入盆中即可。