買回來的涼面需要煮壹下再放冷卻,做法如下:
準備材料:新鮮二刀肉80克、涼面100克、大蒜3瓣、老姜10克、白糖3克、紅油20克、醬油15克、陳醋6克、花椒粒1克、蔥3根、料酒10克、鹽適量
壹、提前將原材料準備好。
二、將清洗幹凈的二刀肉冷水下鍋,加入3片姜片、花椒粒、蔥節、料酒去腥,煮至熟。
三、另起壹口鍋倒入大量清水燒開,然後將面條放入沸水中煮熟。
四、將煮熟的肉撈出瀝幹水分,切成較薄的肉片待用
五、將涼面撈出放入涼白開水中充分挑散,以免粘在壹起,然後瀝幹水分
六、將大蒜切碎,蔥切成花待用
七、將蒜米、白糖、紅油、醬油、陳醋、蔥花、鹽拌勻調成汁
八、將調好的汁兒淋在白肉上面拌勻
九、將拌好的白肉裝盤,再將冷卻的涼面放在旁邊,食用的時候拌勻即可。