1、準備材料：雞爪600克、檸檬兩個、姜、蔥、花椒、八角、幹辣椒、香葉、泡小米椒鹽、醋、白開水、糖各適量。
2、涼水下鍋煮開，煮到用筷子壹紮就進就可以了，時間太長就變爛。
3、雞爪熟後，馬上進冷水反復清洗，洗至沒有油脂為止。
4、把材料全部調好，按照自己口味，然後浸泡壹個晚上就可以吃了。