用料 ?
糯米粉 250克
溫水 200ml
色拉油 幾滴
黑芝麻(熟) 200克(餡)
豬油 50克(餡)
糖 75克(餡)
黑芝麻湯圓的做法 ?
第壹步先做餡，將炒熟的黑芝麻和糖拌勻，(這樣做是為了防止黑芝麻快速研磨沒有那麽快出油)//也可以事先將豬油和糖微波爐加熱至融化，再與磨細的黑芝麻拌勻…
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分次倒入料理機磨細，
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拌入豬油攪拌均勻; ?
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和好的黑芝麻餡倒入模具壓平，冰箱冷藏定型;
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接下來糯米粉加溫水，加幾滴色拉油和成面團，和好的面團壹掰就碎，沒有粘性，很難捏成形狀;
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取壹個（10g――20克左右的面團），放入鍋裏煮開，煮熟;
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揉好的面團掰碎，放入煮熟的小面團，揉均勻;
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和好的面團很柔軟，有彈性，能拉長;
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面團搓長條，分成等量的小劑子，(皮和餡的比例是9:6，喜歡大個壹點的就按照11:8)
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取壹個小劑子，按扁，包入黑芝麻餡;
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包入餡的小劑子放在拇指和食指虎口位置，慢慢旋轉收口，再輕輕搓圓;
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壹次分量做得多，冰箱冷凍保存，記得要密封，凍的時間長，皮會裂開，下鍋會破皮散開。
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