清蒸螃蟹蒸15-20分鐘。
壹般情況下，清蒸螃蟹的時間為15-20分鐘，個頭偏小的15分鐘就可以完全熟透，個頭稍微大壹點的需要20分鐘左右，當螃蟹外殼全部呈紅色表示已經熟透。蒸好後可以把螃蟹放在裏面燜3-5分鐘後再拿出來，這樣做可以避免蒸汽溫度太高從而燙傷手臂。
蒸螃蟹時有幾點需要註意，第壹捆綁螃蟹的繩子不要取掉，因住螃蟹是為了防止螃蟹在煮的過程中劇烈活動出現掉腿現象；第二不要隨意掀開鍋蓋，有些人喜歡頻繁掀蓋看看螃蟹的情況，但是這樣會使螃蟹的營養成分有所流失，口味也會下降。
蟹的介紹
蟹是十足目短尾次目的通稱。體型寬扁，少數窄長；頭胸部包被發達的頭胸甲，頭胸甲的形狀因種而異；額部短縮，復眼在第2觸角的外側；口器部分包括具硬齒的大顎；腹部退化平扁，曲折在頭胸甲的腹面，雄性略呈三角形或窄長形，雌性腹部寬大，多呈長圓形或圓形；頭胸甲腹面的兩側有5對胸足，第1對呈鉗狀。
蟹生活在不同深度的潮下帶，壹小部分完全在淡水中生長繁殖，多棲息於山區溪流的石塊下。絕大部分為雜食性。除淡水蟹類外，交配大都在雌性蛻皮後進行，產卵時受精卵排出體外，粘附於雌體腹肢上，直至孵化。
以上內容參考百度百科-蟹