1、做法壹
用料：大明蝦、蘆筍、土豆球、百裏香、白酒、檸檬汁、洋蔥末、蒜泥、奶油、黃油、鹽、胡椒。
大明蝦剖開背殼，抽去沙筋，用洋蔥末、百裏香、白酒、檸檬汁、蒜泥、黃油腌漬。腌好的大明蝦放入煎盤煎至呈金黃色，再放入烤箱，烤至成熟。土豆球焯水後煎熟至色金黃；蘆筍焯水後用黃油、洋蔥末翻炒，加鹽、胡椒調味。大明蝦烤熟後，將烤盤中的汁水倒入鍋內，加奶油和鹽、胡椒，濃縮成奶油明蝦汁。大明蝦裝盆，蘆筍和土豆球擺放在盆內，將奶油明蝦汁淋在蝦上即可。
2、做法二
用料：蝦350g、蔥4根、姜2片、料酒2勺、醬油3勺、白糖2克、鹽2克、辣椒2個、蒜3瓣。
明蝦去除蝦線蝦須，蔥姜蒜辣椒切碎，醬油、糖、白胡椒、混合均勻成碗汁。熱油爆香蔥姜蒜辣椒。加入明蝦翻炒變色，鍋邊淋入料酒去腥。加入碗汁煮3分鐘。收幹湯汁即可出鍋，擺盤撒入蔥花。
3、做法三
用料：明蝦500克、蒜粒、姜片、蔥末、生抽、料酒、五香粉、椒鹽粉、紅椒1個。
去蝦頭、蝦腳和蝦線，放少許姜片、料酒、少許鹽，腌制15分鐘左右。鍋裏放比平時略多壹點油，腌制好的蝦先用廚房紙巾吸幹水份，熱油下鍋煎炸大蝦，小火，不必頻繁翻炒，炸至金黃撈出控油。先下少許姜片爆香，再下蒜粒、花椒、紅椒粒，再下炸好的蝦，放少許椒鹽粉、五香粉、生抽、鹽、少許糖提鮮翻炒均勻。出鍋前放香蔥即可。