1、準備食材:花蛤,蔥姜蒜,幹辣椒,調味料:生抽,料酒,耗油,鹽,啤酒。
2、買回來的花蛤放到溫水中裏面加入適量香油和食鹽,充分攪拌後放置兩個小時,這樣做的目的是讓花蛤以最快的速度把裏面的泥沙吐出來。
3、蔥切段,姜切片,蒜切末,幹辣椒切小塊備用,將浸泡好的花蛤放到清水裏多沖洗幾遍,然後控幹水分備用。
4、鍋中倒入適量的植物油燒熱,等油溫燒至成六成熱時,加入切好的蔥姜蒜和幹辣椒爆炒出香味。
5、然後把嘩嘩掉進去,大火翻炒,等到花花打開口以後加入壹勺料酒和生抽,大火翻炒均勻。
6、然後再加入兩勺的蠔油和適量的鹽翻炒均勻,最後倒入半瓶啤酒,把鍋蓋蓋上,燜煮三分鐘左右就可以了,出鍋裝盤即可。