作法1.新鮮牛肉切成砂類。2.介菜清理幹凈後，除掉葉子，將莖桿切割成段。3.介菜葉片無需丟棄，立即炒海就美味。4.鍋中燒開，將蔥姜末放進鍋中，炒香。5.用小火，添加幹紅辣椒炒成甜味。6.將介菜段放入鍋中，走紅煸炒至介菜段掉色。7.添加牛肉粒。8.走紅炒到牛肉粒掉色後添加適量鹽，走紅煸炒，此刻牛肉粒會爆鍋出很多水分，直接把水份炒幹只差很好了。
肉末茄子煲作法1.長茄子用溫水清洗，切大條形，用食鹽水泡浸3min，撈起來瀝幹水分，長茄子用食鹽水泡浸後可以讓茄子色調更為艷麗，不會改變黑。2.瘦豬肉清洗，切割成肉沫，加鹽、油、生抽醬油、拌均。水豆豉清洗瀝幹水分，小香蔥、朝天椒各自清洗切完，備用。3.得用炒菜鍋，涼鍋，下油，走紅爆鍋五成熟，撈起來，喜愛油多壹些的，能夠油炸茄子五成熟撈起來，瀝幹油。4.把炒完的長茄子倒進瓦鍋，再文火爆香水豆豉，肉沫走紅油爆五成熟，壹起倒進長茄子瓦鍋，再放朝天椒、鹽、油、生抽醬油、老抽王，水澱粉勾欠，添加熱大骨湯，浸入食物。並沒有大骨湯可以加開水，加壹點雞精粉。走紅燒開以後，小火燉6min，5.燉好壹點的茄子煲，加壹點小香蔥，香飄四溢，綿軟通道。皈依抽加鮮香，放老抽上色，因此生抽醬油、老抽王都需要放，茄子煲才好吃。
涼菜用材主要材料青筍150克紅蘿蔔100克冠利紅椰菜50克輔材老抽王5克鹽4克白砂糖2克青小米辣2個紅小米椒2個香萊1根油辣子10克作法1.提前準備食物2.胡蘿蔔和青筍切成絲，鍋中放水燒開了，把萵筍絲倒進鍋中綽水3.撈起來放到備齊的生活用水裏太涼4.鍋中入胡蘿蔔絲綽水5.撈起來放到冷水裏太涼6.把太涼的胡蘿蔔絲和萵筍絲放到容器中，放進紅腌菜7.紅青小米辣切圈放進裏邊，加老抽王，鹽，白砂糖，米酒，油辣子8.拌勻。