1、首先將購買的杏鮑菇清洗幹凈，用刀將頭部取出，然後切成約兩毫米厚的薄片，再將刀的兩邊切成十字花，然後放在盆裏備用。
2、準備好洋蔥和生姜，把生姜切成塊，蔥切絲，備用。把蔥白和蔥葉切成塊，切完後，放在小盆裏備用。
3、準備壹個大碗和幾個小碗，把醬油、蠔油、雞精、糖和五香粉放在小碗裏。
4、再準備壹些玉米澱粉，把除雞精外的所有調味品都放在壹個大碗裏，用勺子攪拌均勻，然後把玉米澱粉放在水上攪拌均勻。
5、把平底鍋加熱，把油倒進去燒熱，把杏鮑菇放進去煎兩分鐘。壹面煎好後再煎另壹面，兩面煎至金黃色，然後把它放在盤子裏，備用。
6、加入洋蔥和姜，把拌好的醬汁放進去，用高熱煮沸，放入炒好的料中，加些湯，燉壹分鐘。
7、最後，加入玉米澱粉，用大火收汁，再加入壹些切碎的蔥和雞精，這樣煎杏鮑菇就做好了。