1、原切牛排。指的是直接從牛身上某個部位的整塊肉上切割下來，沒有經過任何額外的加工處理，如腌制或調味。這種牛排保留了牛肉的自然紋理和原始風味，肉質緊實細膩，通常需要較高的烹飪技巧才能達到理想的熟度。
2、整切牛排。是在原切牛肉的基礎上進行了腌制和調味處理，以增加肉的口感和便利性。這種牛排通常含有食品添加劑和保水劑，肉質可能會更加嫩滑，但也可能失去壹些原始肉的風味。整切牛排在食用前通常需要烹飪至全熟以確保食品安全。總的來說，如果您追求肉質的新鮮度和原始風味，原切牛排是更好的選擇；如果您希望牛排更加方便烹飪且口感更佳，整切牛排可能更適合您。