花生米怎麽煮

在花生的各種吃法中，以花生漿或水煮花生營養最為豐富。水煮五香花生米既可當作零食，也可以當成美味的下酒菜。那麽究竟怎樣煮五香花生米最好吃呢？經過本人實踐，現將幾種比較好吃的做法介紹如下，供朋友們選擇參考。　　做法壹：花生米，桂皮八角花椒適量，鹽適量，小紅辣椒2根。所有材料放深鍋裏，加水沒過花生2cm左右，開中火至水開，轉小火咕嘟咕嘟30分鐘。熄火燜壹會，直到放涼。我喜歡放上壹個晚上再吃，更入味兒。　　做法二：生花生米50千克，食鹽5千克，花椒粉200克，茴香200克，桂皮100克。將大小壹致，色澤較好的花生米洗凈，放入缸中，加入按比例配好的食鹽、花椒、茴香和桂皮，加水至沒過生花生米為止。然後充分攪拌使食鹽溶化，浸泡2天左右。將浸泡後的花生米連同鹽水和各種調味品壹起倒入鍋內，用旺火煮沸。從開鍋算起約煮30分鐘，撈出，瀝幹。將花生米攤在席子上晾曬或風幹。　　做法三：花生米500克，精鹽30克，花椒3克，大料3克，桂皮3克。將花生米擇鼗幹凈，泡4小時待用。②將花生米放入鍋內，加入清水（以沒過花生米為度）、花椒、大料、桂皮、精鹽同煮，熟後馬上端離火，用原湯鹵泡，待涼後撈出食用。　　制作要領：　　首先要將花生米選擇好，如有黴變的，往往含有大量黃曲黴素，壹定要特別註意。煮五香花生米前，要提前4個小時，先用涼水泡開，不能不經漲發直接下鍋煮。　　具體方法是：將花生米放缽裏用涼水泡2個小時，用手輕搓後換水，以後每30分鐘換壹次水。最後壹次換水後，加大料、桂皮、鮮姜。煮時連水帶花生米壹起倒進鍋裏，用小火煮開，放鹽再煮3-5分鐘即可。