1、挑選壹塊肉質鮮嫩的牛排，將牛排在常溫下解凍後，不要用水清洗，直接使用廚房用紙將表面的水分吸收幹凈。
2、用刀背在牛排的兩面都輕輕的拍打幾下，用牙簽在兩個面都紮幾個小孔，這樣腌制時比較容易入味。
3、在牛排的兩面都撒上新鮮的黑胡椒粉以及胡椒粉。腌制時間為15分鐘左右。這樣牛排的腌制步驟就完成了。