單寧是壹種酸，壹種有機化合物。
鞣酸，又名單寧酸，是壹種有機化合物，化學式為C76H52O46，為黃色或棕黃色粉末，其水溶液與鐵鹽溶液相遇變藍黑色，加亞硫酸鈉可延緩變色。在工業上，鞣酸被大量應用於鞣革與制造藍墨水。鞣酸能使蛋白質凝固。
人們把生豬皮、生牛皮用鞣酸進行化學處理，能使生皮中的可溶性蛋白質凝固。於是，本來放上幾天就會發臭腐爛的生皮，變成了漂亮、幹凈、柔韌、經久耐用的皮革。這種制革工序，叫做皮革鞣制。眾所周知，單寧酸是壹種化學物質，化學組成復雜，雖然其本身毒性很小，但是如果長期使用，可能會造成不可預知的後果。
單寧酸的用途介紹
單寧酸被廣泛用於食品和飲品中作為調味劑，例如在紅葡萄酒中，單寧酸可以增加葡萄酒的澀味和口感。此外，單寧酸還可以用於制造糖果、飲料、肉類加工等食品工業中。
單寧酸還可以用於制造皮革、染料、藥物等領域。例如，在皮革工業中，單寧酸可以用於皮革鞣制，增加皮革的耐用性和光澤度。在染料工業中，單寧酸可以用於制造黑色染料。在藥物工業中，單寧酸可以用於制造抗病毒藥物、抗癌藥物等。
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