牛肉粉的做法

　牛肉粉是貴陽非常普及的早餐小吃，牛肉粉已成為深受廣大百姓喜愛的小吃品牌，具有湯味醇厚、辣燙鮮香的特點，以下是我收集的牛肉粉做法，歡迎收藏噢！|

　牛肉粉的做法1

　 烹制材料

　材料：牛肉(400克)、金針菇(150克)、紅蘿蔔(1/3根)、粉絲(2把)、蒜蓉(1/2湯匙)、姜蓉(1/2湯匙)

　腌料：醬油(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)、米酒(1湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)

　調料：油(3湯匙)、沙茶醬(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)

　做法

　1、先把紅蘿蔔切成絲，然後把粉絲切成兩半，然後把金針菇處理好。

　2、牛肉洗凈，逆著紋理切成薄片，加入1/2湯匙醬油、1/3湯匙香油、1湯匙米酒、1湯匙油和1湯匙生粉拌勻，腌制15分鐘入味。

　3、燒熱鍋內3湯匙油，爆香姜蒜蓉和紅蘿蔔絲，放入牛肉片拌炒至肉色稍變。

　4、然後把鍋裏面加入壹些清水，在倒入金針菇和粉絲，加熱。

　5、加入2湯匙沙茶醬、1/3湯匙鹽、1/5湯匙白糖、1/2湯匙雞粉和1湯匙米酒拌炒入味，即可上碟。

　牛肉粉的做法2

　食材準備

　牛肉，豆腐皮，食鹽，醋，味精，蔥，姜，黃酒，胡椒粉，油潑辣子。

　方法步驟

　1、牛肉洗凈切成大塊並焯去血水，大蔥切段、生姜切片後與牛肉放入高壓鍋內，註入適量的`清水加少許黃酒壓制30分鐘；

　2、粉條放入溫水中泡軟，蒜苗切小段，豆腐皮切絲，煮好的牛肉撈出來晾涼切成粒；

　3、揀去牛肉湯裏的蔥姜後倒入炒鍋內，再加適量的水大火燒開，粉條放入鍋內煮至透明撈入碗中；

　4、豆腐皮也在牛肉湯中煮壹下撈入碗中，碗中撒入切好的蒜苗；

　5、牛肉湯重新燒開，加入鹽、胡椒粉、醋、味精調好味，盛入碗中，再放入適量油潑辣子，最後放入牛肉即可。