春卷薄如蟬翼,這裏記載的是用稀面在1種平鍋上抹壹下,即成極薄透明的餅,用來包薺菜餡,然後用油炸出的春卷。春餅和春卷是古人心目中的春的象征。每年立春日,大部分人都要吃春餅,南方人吃春卷,名曰“咬春”，吃春餅的習俗,歷史悠久。
春卷也叫春餅,除了表示迎接新春的意思以外,還因為春卷裏面通常包含了大量春天新鮮的蔬菜,因此營養價值非常高。春卷是用幹面皮包餡心,經煎、炸而成。