人造奶油是用部分動物油、植物油、水、調味料經調配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替牛奶中取得的天然奶油。人造奶油按形狀分為硬質、軟質、液狀和粉末四種。
人造奶油按用途可分為家庭用途和食品工業用兩種。壹般我們自己在家大多數用作餐用、塗抹蛋糕用、烹調用和制作冰淇淋，這些相信大家都不會陌生。而後壹種，主要是面包糕點用，制作酥皮點心及制作餡餅用。這兩種的主要區別是配方、使用的原料油脂和改質的要求不同。