生蠔肚子裏的內臟不能食用。重金屬和其他汙染物很容易隱藏在生蠔的內臟中。它的肚子裏有壹塊綠色食物。這是生蠔不能吃得。這不衛生，在這部分不能吃。
生蠔內黑色的東西不能吃。生蠔的黑色物質是生蠔的代謝物和沈澱物。建議生蠔食用前應放入鹽水中1-2小時，以盡可能代謝沈澱物。
擴展資料：
牡蠣不僅肉鮮味美、營養豐富，而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是壹種營養價值很高的海產珍品。牡蠣的含鋅量居人類食物之首。古今中外均認為牡蠣有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽的功能。
在自然群體中，大多數牡蠣個體屬於雌雄異體，小部分為雌雄同體，牡蠣還可以自發“變性”，同壹個個體在不同年份或不同的環境條件下，表現出不同的性別。
人民網-飲食健康：關於生蠔妳該知道的8件事情