金絲燕窩和白燕窩的區別是顏色不同、泡發時間和泡發率不同、燉煮時間和口感不同。
白燕窩的顏色為自然的象牙白，而金絲燕窩的顏色則是金黃色。白燕窩的泡發時間壹般為3-4小時，發頭壹般在6-10倍左右。金絲燕窩因為很幹，燕窩纖維較緊密，泡發的時候不容易泡出發頭，需要泡發8-12小時。
白燕窩壹般燉煮30-40分鐘，不耐燉，燉1小時以上估計就化水了，口感也沒有金絲燕窩好。金絲燕窩非常耐燉，可以燉煮3-4小時也不會化成水，口感比白燕窩好。
燕窩鑒別方法
壹看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩，純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
二聞：燕窩的味道應該是淡淡的腥味，有雞蛋清的味道，但沒有濃烈氣味。反之，氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。
三摸：取壹小塊燕窩泡發，松軟後取絲條拉扯，彈性差，壹拉就斷的為假貨。用手指揉搓，沒有彈力，能搓成漿糊狀的也是假貨。
四燒：用火點燃幹燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。