主料
鯰魚750克
調料
蔥
15克
姜
15克
蒜
30克
料酒
15毫升
生抽
40毫升
老抽
40毫升
白糖
15克
香辣醬
(蒜蓉)30克
烤鯰魚的做法
1.魚清洗幹凈後，身上多切幾刀以便於入味，放入烤盤中
2.將蔥末，姜末，蒜末，還有其他調料全部倒入魚身上
3.抹好後，烤箱180度預熱中層30分鐘，中途取出來將汁均勻的抹在魚身上兩次
烹飪技巧
1、魚的選擇，這次我用的是鯰魚，妳也可以用黑魚，用鯽魚，用青魚。但要註意的是，魚壹定要選擇新鮮的，肉質比較嫩的。另外就是魚殺好後，壹定要過壹段時間再開始操作。因為魚剛死後，蛋白質還沒有分解產生氨基酸，吃起來還不是太鮮美，而壹般過兩個小時後正是最鮮美的時候。
2、烤魚因為在烤的過程中會蒸發出水份，所以，在烤的時候，壹定要不時的觀察壹下，及時的給魚身上補些汁水，這樣的好處是，壹來不會烤焦，二來，也會讓魚更入味。
3、壹般人在烤魚的時候，會加壹些其他的配菜壹起烤，這是根據各人的習慣問題。大家可以自己決定是否加菜哈。