鹵鴨翅膀
材料
鴨翅膀1000g蔥2支姜7.8片蒜5.6瓣辣椒2根調味鹵料八角20g調味鹵料桂皮1小塊(拍碎)調味鹵料醬油1杯(八分滿電鍋量杯)調味鹵料米酒半杯調味鹵料冰糖3大匙調味鹵料水7杯(電鍋量杯)
做法
1
準備好食材
2
鴨翅膀洗凈入滾水汆燙後再以清水洗壹遍
3
鴨翅膀和全部的調味鹵料壹起放入小鍋裏大火煮滾
4
滾後轉小火煮到筷子能輕易的戳進鴨翅膀後關火蓋上鍋蓋燜
5
燜到入味即可
6
夾出來就可以食用了冰過的鹵鴨翅膀肉質很Q哦
7
剩下的鹵汁可以放豆幹、海帶、豆皮、高麗菜、花生…想鹵的都可以鹵，大火煮滾後轉小火煮壹會關火燜壹夜就很入味了
8
上桌
鹽水鴨翅
材料
鴨翅800g(約20個)，蔥1根，姜10g，水1250ml，黃酒100ml，糖20g，鹽20g，鹵包：八角5g，沙姜5g，花椒3g，小茴香2g，陳皮4g，甘草2g
做法
step1：將鹵包香料，裝入專用鹵包袋中，並封好口；
step2：取壹個湯鍋，先將蔥姜拍松後放入鍋中，加入水，用中火燒開；
step3：將黃酒加入湯鍋中，煮開後，繼續加入糖，鹽和鹵包，轉用小火，煮沸約5分鐘，至香味散發出來，鹵汁就算預備好了；
step4：熬制鹵汁的同時，我們將鴨翅洗凈，另起壹鍋，放入適量水，水開後，將鴨翅放入汆燙2分鐘後取出，並用開水沖凈；
step5：將處理好的鴨翅，放入煮滾的鹵汁中，轉小火使鹵汁壹直處於微滾的狀態約45分鐘後熄火，讓鴨翅繼續浸泡10分鐘後出鍋，晾涼後即可享用了。
醬鴨翅
材料
鴨翅四只750克，蔥15克，姜15克，八角兩顆，香葉兩片，調料，老抽2湯匙（30ml)，鹽1茶匙（5克），白糖1茶匙（5克），料酒1湯匙（15ml)
做法
1，將鴨翅洗凈後加入水煮開
2，煮開後的鴨翅取出洗凈
3，放入調料中攪拌好，腌30分鐘
4，鍋中重新放水，加入八角和香葉煮20分鐘
5，再取出用少許湯汁收幹即可。
6，取出後，鴨翅表面抹少許油防幹。
紅燒鴨翅
材料
鴨翅
做法
步驟1：鴨翅清水略洗壹下，從翅膀關節處斬斷，大的那根每面都用刀劃個2、3刀，容易入味。
步驟2：放進鍋裏大火燒開，撈出浮沫。
步驟3：鍋中底油，把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、八角爆香壹下，然後倒入鴨翅，加油醬油翻炒幾下。
步驟4：加入配料和適量的糖、鹽、料酒、水要沒過鴨翅。
步驟5：開大火燒開後轉小火慢慢燒。最後汁收的差不多時用筷子插入鴨翅看看，能輕松插進去就說明可以起鍋了。
醬香鴨翅
材料
鴨翅10個、西蘭花1小個、生姜數片、八角1粒、香葉2片、幹紅椒3個、桂皮適量、料酒、生抽、鹽、白糖
做法
1、西蘭花焯水，碼盤。
2、鴨翅焯水，過涼水洗凈放入大容器，加姜片、料酒、生抽、鹽和醋腌制30分鐘（喜歡顏色深的可以加老抽）
3、另起鍋放水，加入八角、香葉、幹紅椒、桂皮，放入腌制好的鴨翅（連同腌制湯水壹起倒進鍋裏）
4、大火燒開改小火煮約30分鐘（喜歡肉軟爛的可以更久壹些時間）
5、待鴨翅冷卻後出鍋斬件，裝盤開吃吧！！
綜合香草烤鴨翅根
材料
鴨翅根5個，橄欖油，鹽，蔥，蒜，八角，新鮮薄荷，小茴香，甘牛至葉，羅勒，百裏香，黑胡椒粉，迷叠香，檸檬，檸檬胡椒
做法
1.鴨翅根洗幹凈晾幹水表面劃刀、蒜、蔥切碎、薄荷葉洗幹凈、適量香草混合攪拌均勻。
2.鴨腿加入混合的香草、檸檬皮絲、2-3片的檸檬肉、橄欖油、少許鹽、蒜、蔥、薄荷葉八角壹個（掰開）適量黑胡椒粉混合攪拌均勻放入冰箱腌12-24小時。
3.錫紙鋪在托盤上，烤箱200度預熱，把腌好的鴨翅根放在烤架上，刷盒內的腌汁。
4.烤箱200度，中層烤35-45分鐘，途中刷腌汁1-2次。
5.取出烤好的鴨翅即可開啃，可加熱剩下的腌汁粘上吃。
麻辣鴨翅
材料
鴨翅5支，麻辣湯底500㏄
做法
1.將鴨翅先沖水洗凈，再放入滾水中略汆燙後撈起。
2.取鍋，加入麻辣湯底煮至滾沸，再放入作法1的鴨翅，改轉小火鹵約15分鐘即可熄火。
3.食用前，剁成小塊狀，放入加熱後的麻辣湯底中，煮約15秒即可。