幹鍋菜花的做法：
主料：菜花400克、五花肉200克。
輔料：線椒2個、香蔥30克、姜10克、小米辣5個、大蒜10克、花生油10毫升、郫縣豆瓣醬30克、白糖2克。
步驟：
1、首先我們要準備好制作這道幹鍋菜花需要用到的所有食材：新鮮菜花壹朵、五花肉壹塊、線椒2個、香蔥30g、姜10g、小米辣5個、大蒜10g。
2、用小刀沿著菜花柄將菜花分成小朵，用水清洗幹凈。湯鍋中加上適量清水大火燒開，滴入幾滴油撒入少量鹽，倒入菜花焯水1分鐘後立即撈出，放入冷水中浸泡壹下，然後撈出瀝幹水分備用。
3、香蔥洗凈後切成段、姜蒜切成片、線椒和小米辣洗凈後切成辣椒圈備用。
4、五花肉洗幹凈後瀝幹水分，放到案板上用刀切成薄厚均勻的肉片。
5、炒鍋置於竈上中火燒至掌心灼熱，倒入少量花生油，油溫三成熱的時候下入切好的五花肉片，小火慢慢煸出五花肉裏的油脂。直至五花肉片邊緣翹起，變得略微焦黃色。然後下入辣椒圈、姜片、蒜片、蔥段和郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油和香味。
6、然後倒入菜花快速翻炒壹下，因為菜花之前已經焯過水了，就不用炒太久了。
7、炒至花菜邊緣略微有壹點點焦時加壹點糖提鮮，翻炒均勻即可出鍋裝盤。香辣過癮，好吃下飯的幹鍋菜花就做好了。
8、成品如下。