扒白菜卷用料有：主料：豬肉(肥瘦)150克，白菜500克。調料：豬油（煉制）75克，鹽5克，料酒5克，花椒5克，香油5克，澱粉(豌豆)15克，味精2克，大蔥5克，姜5克，其他各適量。
做法：1、取白菜葉洗凈放開水內燙軟，用涼水投涼瀝幹；2、豬剁成肉泥蓉狀加蔥姜末各3克、精鹽、花椒水（花椒浸泡的水）、料酒、香油、味精調勻；3、將白菜葉鋪在砧板上，抹上肉泥，卷成食指粗、10厘米長的條6條，兩頭切齊，再從中間切成兩段；4、勺內放熟豬油燒熱，用蔥姜末炸鍋，添肉湯100克，放入調料，把白菜卷整齊地平放入勺內，加蓋，移至小火上煨熟；5、再移在中火上掀蓋，用濕澱粉勾芡，淋明油，翻個兒出勺裝盤即成。
白菜的營養價值高，種類多，壹年四季都能吃到，是最熱門的食物之壹。冬天是吃白菜的好季節，白菜豐富的纖維和維生素C，可以補足冬天蔬果攝取的不足。吃火鍋時，別忘了盡可能多加點白菜，消解燥熱之氣。