皮蛋的產地是微山。
微山湖牌松花皮蛋，據歷史記載從明朝初年起擁有500多年的歷史，同時也是松花蛋的重要產地。
微山湖皮蛋在傳遍各地的同時，自身也在不斷發展。到了20世紀20年代，鎮上人金再興開設了壹家名為“久昌”的腌臘彩蛋號，生產的松花蛋有“湖彩”和“京彩”兩種，尤以後者更具特色。
“京彩”松花蛋又稱“嫩皮蛋”。制作時，把選好的鴨蛋浸泡在用堿、鹽、茶葉、桑木灰、密佗僧（壹氧化鉛）等配成料水中，20天左右後撈起，用幹泥粉摻入鹵水包好，再滾上礱糠即成。
擴展資料：
以下人群不宜吃皮蛋：
1、兒童
皮蛋中除了含鉛，還有鋅和汞等重金屬，兒童對重金屬的吸收能力較強，會引起骨骼和牙齒發育不良、食欲減退、胃腸炎，嚴重的會影響智力發育。
2、老年人
由於皮蛋含鉛量較高，容易導致老年癡呆、掉發、牙齒脫落、喪失方向感等癥狀。
3、孕婦
由於皮蛋含鉛量較高，容易導致流產、早產、胎兒畸形、胎兒營養不良、胎兒腦發育遲緩、智力低下、行為缺陷等多種危害。
4、肝腎疾病患者
肝臟是人體最大的解毒臟器，皮蛋產生的副作用需要肝臟解毒處理，肝病患者食用過多會引起鉛中毒，破壞神經系統及消化系統，此外，脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病患者也不宜吃。
5、體質較差者
皮蛋含有很多菌類，這些細菌會進入皮蛋內，若是身體素質較差，身體抵抗力差，很容易感染上菌類，引起不適。
6、高血壓患者
皮蛋含鈉是鴨蛋的5倍，膽固醇比瘦豬肉高，導致尿中鈉比鉀高，膽固醇升高。
百度百科-皮蛋
人民網-六類人不宜吃皮蛋 如何安全健康吃皮蛋？