1、生的黑芝麻含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質等營養成分，生的黑芝麻保留營養成分多。熟的黑芝麻經過加工，造成營養成分流失。
2、生的黑芝麻味道香。口感濃郁，熟的黑芝麻口感差。因此打豆漿放黑芝麻生的好。